Каждый компонент блюда, будь то утка по-пекински, торт-безе или спагетти, тщательно изучается и анализируется. В поисках лучшего карри Хестон Блюменталь готов отправиться в Индию, а процесс маринования куриного мяса изучать в лабораториях Кембриджа, чтобы понять принципы взаимодействия веществ и создать самый лучший маринад, а в Брестольском университете ставит эксперименты с горячими и холодными веществами, чтобы приготовить совершенный торт с мороженым. Ради создания идеального блюда он готов ехать в любую точку земного шара за самыми качественными продуктами и лучшими методами их приготовления, общаться с производителями, поставщиками и даже учеными.
