Алексей Марковский
Шеф-повар испанского стейк-хауса Алексей Марковский закончил кулинарное училище с красным дипломом и одновременно — школу переводчиков.
Знакомство с гастрономическими традициями разных народов началось у Алексея, когда он пришел работать поваром на кухню роскошного московского отеля. Он работал с французами, австрийцами и греками, но решил посмотреть на кулинарный мир своими глазами и отправился путешествовать по Европе. Алексею удалось посетить испанскую «Кулинарную академию» при Клубе миллионеров. Это чисто мужской клуб, в котором собираются состоятельные адвокаты, врачи, промышленники и... готовят еду. Посетить этот клуб удается далеко не каждому! В совершенстве знает французский и английский, а так же владеет греческим и испанским языками. Из всех своих путешествий привозит что-то новое для своей кулинарной практики.
Принимал участие в передачах:
Рецепты
- Соус "верж"
Мякоть помидоров без кожуры и семян нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник. Покрошить базилик, выдавить...
- Фаршированная дорада с соусом «верж»
Филе дорады надрезать со стороны кожи и замариновать в смеси свежего тимьяна и оливкового масла...
- Суп из бычьих хвостов
Бычьи хвосты заранее отварить с добавлением пряных трав, кореньев и специй. Если бульон получится слишком густым,...
- Крема каталана
"Крема каталана" или каталонский крем - сладкое суфле с карамельной корочкой, один из самых популярных в Испании десертов.
- Паэлья с морепродуктами
Традиционное испанское блюдо. Готовится в основном с морепродуктами или с курицей.
- Тортилья
В отличие от мексиканской лепешки-тортильи, испанская тортилья - это омлет. Хорош как в горячем, так и холодном виде.
- Телятина на кости, запеченная в хлебной корке
Перед приготовлением косточки корейки нужно очистить от жил и мяса.
- Сопе де аха
Sopa de ajo - испанский чесночный суп.
