Катерина Агроник
Московский шеф-кондитер, владелица кулинарного ателье по изготовлению авторских тортов. Училась кондитерскому мастерству в Америке, Англии и Франции.
Училась в университете Сан-Франциско на молекулярного биолога, но всегда интересовалась гастрономией. Поэтому пошла работать на кухню одного из ресторанов, а затем продолжила обучение в Лондоне и знаменитой Le Cordon Bleu. После чего вернулась в Сан-Франциско и работала поваром горячего цеха и кондитером в ресторанах. Затем был Париж, работа шеф-кондитером в Москве, снова Америка и узкоспециализированное обучение производства тортов для особых случаев, и вот снова Москва...
Принимала участие в передаче:
Рецепты
- Ганаш
Сливки с глюкозой довести до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в большую миску и залить...
- Белковый крем
В большой миске смешать белок и сахар &m dash; сначала на столе, затем на водяной бане. Постоянно...
- Ванильный капкейк
Масло немного размешать в миксере. Насыпать сахар — лучше в несколько этапов. Добавить яйца...
- Шоколадный капкейк
Растопить сахар со сливочным маслом. Смешать муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой емкости перемешать...
- Мятный крем
Порубить листья мяты. В ступке или в миске растереть мяту с сахаром. Зате м смешать со сметаной...
- Клубничный суп
Две третьих всей клубники нарезать на небольшие дольки. Засыпать небольшим количеством сахара и перемешать. Туго...
- Начинка из голубики
В небольшом сотейнике подогреть 1/3 всей голубики с небольшим количеством сахара. Через несколько минут голубика...
- Крем с сыром Филадельфия
Молоко довести до кипения. Смешать венчиком желтки, сахар и крахмал. В горячее молоко добавить стручок ванили...
- Песочное тесто для тарталеток
Взбить масло с сахарной пудрой. В несколько приемов насыпать муку, миндальную пудру и соль. Добавить яйца...
- Овсяное печенье с клюквой и вишней
Мягкое сливочное масло взбить вместе с сахаром — тростниковым и обычным. Когда масса станет пышной,...
- Брауни
На водяной бане растопить шоколад с маслом. Тщательно перемешивать, чтобы масса стала однородной и глянцевой....
