Вероника Горина
Известный московский шеф-кондитер.
Работала в престижных московских ресторанах, стажировалась в кондитерской школе «Valhorna» во Франции и Академии шоколада в Швейцарии. Создает эксклюзивные авторские десерты.
Принимала участие в передаче:
Рецепты
- Ананас фламбе с можжевеловой ягодой
Филе ананаса нарезать крупными кусками. На сковороде смешать апельсиновый фреш и тростниковый сахар. Добавить ваниль...
- Карамелизованный инжир с самбукой и малиновым соусом
Инжир очистить от плодоножек и нарезать на несколько частей. На сковороду насыпать сахар, чтобы получилась...
- Малиновый соус
Малиновое пюре довести до кипения с добавлением воды и звездочек бадьяна. Затем, помешивая, всыпать сахар...
- Грушевый «Наполеон»
Готовое бездрожжевое слоеное тесто слегка присыпать сахарной пудрой и раскатать в виде прямоугольника. Проткнуть...
- Карамельный соус
В сотейнике подогреть воду с лимонным соком и стручком ванили. Довести сироп до кипения. На сковороду...
- Крем для десерта
Крем патисьер достать из холодильника . Охлажденные сливки взбить до крепкой пены. Смешать с ними готовый крем....
- Кондитерский крем патисьер
Яичные желтки смешать с сахаром. Добавить крахмал и муку. Размешать при помощи венчика. В соте йник влить...
- Ягоды в желе из шампанского
Замочить желатин в холодной воде и убрать в холодильник. За это время сделать базу для желе:...
- Трио-крем из итальянских сыров
Для этого десерта потребуются разные начинки. Крем рикотта лучше всего сочетается с темным шоколадом. Его нужно мелко...
- Крем из сыра горгонзолла
Сыр горгонзолла протереть через мелкое сито. Добавить сыр Филадельфия и охлажденные сливки. Взбить крем при помощи...
- Кремы рикотта и маскарпоне
Подогреть молоко с добавлением стручка ванили. Всыпать белый шоколад. Размешать. В одну миску выложить сыр рикотта,...
- Твилль с апельсином и миндальными лепестками
В сотейнике смешать сахар, апельсиновый сок, сливочное масло и глюкозу. Растопить на небольшом огне, затем...
- Твилль с какао-бобами
Твилль – это тонкая карамельная пластина.
