Андреа Нори
Итальянский шеф-повар, владелец "мишленовского" ресторана. Предпочитает готовить из итальянских продуктов высшего качества.
Андреа Нори родился в Вероне, кулинарному искусству учился на родине, в 27 лет стал шеф-поваром. Работал в итальянских ресторанах, затем в ресторанах Монако, США и Швейцарии, в том числе и в ресторанах, отмеченных «мишленовскими» звездами. Причем, звезду получил и его собственный ресторан. Первое правило шефа — безупречное качество продуктов, из которых готовится блюдо, поэтому предпочитает заказывать их в Италии. Второе правило шефа: «Хороший повар не будет смешивать в одном блюде больше четырех вкусов». Готовит блюда разных регионов Италии, больше внимание уделяет сезонному меню и придумывает новые блюда для каждого времени года. Любимый продукт Андреа — оливковое масло.
Принимал участие в передаче:
Рецепты
- Крем Шантильйи
Cмешать яйца с сахаром и мукой. Вскипятить молоко с семенами ванили и налить его в яичную смесь....
- Шоколадный соус
Для приготовления шоколадного соуса нужно вскипятить в сотейнике молоко с шоколадом, и в конце добавить...
- Профитроли
Раньше во Франции профитроли подавали между жарким и десертом. Сегодня их, чаще всего, едят на десерт.
- Профитроли с кремом Шантильйи
Украсить тарелку кремом шантильйи и шоколадным соусом. Наполнить профитроли кремом, посыпать сахарной пудрой и подать...
- Карамелизированный ананас с ароматом шалфея
Для того чтобы карамелизовать ананас нужно порезать его на толстые куски и «запани ровать»...
- Ванильный соус
Для приготовления ванильного соуса следует смешать в миске желтки с сахаром и добавить семена ванили. Взбить...
- Фондант шоколадный
Для приготовления шоколадного фонданта надо растопить шоколад с маслом на водяной бане. Взбить в миксере два...
- Фондант шоколадный на карамелизованном ананасе
Ананас расположить в центре блюда, его центр заполнить ванильным соусом. Сверху выложить горячий шоколадный фондант....
- Малиновый соус
Для приготовления соуса следует подогреть малину с сахарной пудрой и соком лимона. Затем взбить полученную смесь...
- Семифреддо со специями
Семифреддо с итальянского переводится как “полу-холодное”.
- Печенье “Ложка”
Это печенье подходит для украшения десертов.
- Семифреддо со специями, свежей малиной и теплым соусом
Выложить семифреддо в центр тарелки, сверху — малину и малиновый соус. Украсить печеньем...
