Евгений Дя
Евгений - специалист по азиатской кухне.
Окончил Московский государственный социальный университет по специальности экономист. Начал профессиональную карьеру в московском ресторане японской кухни — работал поваром. Затем работал су-шефом в разных ресторанах азиатской кухни, отвечал за контроль качества, подбор персонала, разрабатывал меню, вел документацию. Помимо Москвы работал в Сочи и Лондоне. В настоящее время занимается обучением и повышением квалификации поваров, проводит тренинги и мастер-классы по направлению азиатской кухни.
Принимал участие в передаче:
Рецепты
- Чилийский сибас в устричном соусе
Мирин - сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам.
- Ролл с тунцом и спаржей
В японской кухне существует большое количество рецептов роллов. Некоторые из них, как, например, данное блюдо, подают...
- Сашими из лосося и устриц
Шисо - японское пряное растение, похожее на базилик.
