Мауро Панебьянко
Мауро Панебьянко – итальянский кондитер. Мауро очень гордится своей фамилией, которая переводится как «белый хлеб» и говорит, что стать кондитером – это была его судьба.
Еще в детстве он очень любил листать журналы с рецептами и играть на кухнях ресторанов, которые принадлежали его дядьям. Будущий кондитер начал изучать кулинарное мастерство в колледже гостиничного бизнеса. После окончания колледжа Мауро начал работать в ресторанах отелей, самостоятельно изучать книги кондитерских рецептов и постоянно экспериментировать. Известность к нему пришла, когда он работал в Милане. Он начал выступать в роли консультанта по кондитерским изделиям в различных профильных изданиях, а затем уехал в Швейцарию работать шеф-кондитером в крупнейшем отеле. После этого Мауро снова работал в Италии, открыл ресторан в Мюнхене и получил приглашение поработать в России. У кондитера нет определенных предпочтений – что именно он больше всего любит готовить. Ему нравится работать со всем: с выпечкой, с мороженым, с шоколадом и со всеми другими десертами.
Принимал участие в передаче:
Рецепты
- Лимонный крем с клубникой в бальзамическом соусе
Самое главное для приготовления этого десерта – соблюдать температурный режим во время готовки.
- Яблоко с розмарином во фруктово-ягодном сиропе
Красивую форму этому десерту можно придать с помощью десертного кольца.
- Крем-брюле «Капучино»
Важное дополнение к крем-брюле – кофейный сабайон. Для его приготовления нужно растереть желтки с сахаром, затем добавить сваренный кофе-эспрессо и тщательно взбить на водяной бане.
