Работал в самых престижных ресторанах Парижа. В 27 лет получил первую звезду «Мишлен» за меню одного из гостиничных ресторанов в Авиньоне. Через два года, когда он уже был владельцем собственного ресторана, получил еще две звезды. Во Франции Мишель — легенда кулинарного мира, один из самых известных шеф-поваров, чья популярность может сравниться с популярностью кинозвезды. На протяжении долгого времени работает в Москве, разрабатывает авторскую кухню на основе средиземноморской. Очень любит готовить блюда из свеклы, морских гребешков и трюфелей. Хочет изучать молекулярную кухню, написать книгу и открыть кулинарную школу, в которой будут обучаться не только молодые профессиональные повара, но и любители.