Работал в легендарном французском ресторане братьев Труагро, неоднократно получавшим три звезды «Мишлен», а в 1972 году признанном «Лучшим рестораном в мире». Теперь уже много лет Патрис работает в Москве, сначала был шеф-поваром в ресторанах морской, мексиканской и французской кухни, затем открыл собственную сеть французских блинных.