Профессию выбрал из-за любви к вкусной и разнообразной еде. После обучения начал работать в итальянских ресторанах, затем трудился в Швейцарии и Германии, уже много лет работает в России. В каждой стране изучал национальную гастрономическую культуру. Из всех мировых кухонь предпочитает итальянскую, японскую и французскую. У Флавиано есть несколько авторских блюд, например, молодая телятина в белом вине и ризотто с шампанским.