Однако, на повара учиться пошел не сразу – после школы поступил на столяра-краснодеревщика, но это стало его не работой, а хобби. В свободное время повар делает резную мебель. Свою кулинарную карьеру  начал учеником повара в военном санатории, затем работал бригадиром поваров 1-го образцового полка Национальной гвардии Украины в Киеве. После этого начал работать в курортных ресторанах на южном побережье Крыма. Сейчас Валентин работает в Москве и является шеф-поваром Национальной Гильдии поваров. Главным принципом работы считает порядок и чистоту на кухне и вкладывание души в приготовление каждого блюда и придерживается правила «лучше меньше, да лучше». Ездит по российским городам с мастер-классами по русской национальной кухне, хотя готовит совершенно разные блюда.