Сергей Ключанский
Сергей Ключанский - член Российской гильдии шеф-поваров, член Федерации итальянских поваров и победитель международных кулинарных конкурсов.
Родился в угольном регионе Украины и после окончания школы единственный из класса поступил в кулинарный техникум, а не пошел работать в шахту. После окончания техникума приехал в Москву и начал работать в итальянском ресторане. С тех пор итальянская кухня его самая большая кулинарная любовь. Очень интересуется историей страны и кухни, с азартом отыскивает интересные факты и создает авторские рецепты. Несколько раз в год проходит стажировку в Италии. Среди его клиентов есть звезды итальянской эстрады — Тото Кутуньо, Аль Бано и другие. Принципиально не готовит дома.
Принимал участие в передаче:
Рецепты
- Сальтим Бока а ля Романа
Название блюда переводится с итальянского как «то, что само просится в рот».
- Филе форели с гречкой
Форель необходимо обмазать ложкой горчицы и дать настояться. Далее готовим гречку. На сковородку кладем масло...
- Похлебка из чечевицы с беконом и зеленью
Супы и похлебки из чечевицы распространены по всему миру, особенно его любят в Европе, Мексике и Индии.
- Пенне с баклажаном в томатном соусе
Пенне - макаронные изделия-«перья» со скошенными краями.
- Овощное сотэ
Соте (от фр. - прыжок) - рагу, готовящееся из быстроварких сортов мяса, грибов или овощей.
- Утиная грудка с конфитюром из ананаса и розмарина
Разогреть сковородку с оливковым маслом. Обжарить утиную грудку с двух сторон до полуготовности, после чего слить лишний жир и...
- Крем-суп из тыквы
Измельчить чеснок, лук-порей нарезать тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле в сотейнике. Тыкву и грушу очистить от...
