Палтус с картофелем и соусом "Мартини"

Замариновать палтус: посыпать его солью, перцем, полить оливковым маслом и дать постоять. Затем обжарить с двух сторон на оливковом масле, переложить в лоток для запекания и отправить в духовку на 4-е минуты.
Приготовить гарнир — картофель отварить, лук нарезать кубиком и обжарить с добавлением сливочного масла в той же сковороде, где жарилась рыба. Готовый картофель размять и также добавить в него сливочное масло. Перемешать с жареным луком и измельченным зеленым луком.
На тарелку выложить гарнир и рыбу. Соус «Мартини» использовать для декорирования блюда, а кроме того подать отдельно в соуснике. Листья салатов заправить оливковым маслом, как следует перемешать и выложить горкой на палтус.