Соус Мерло

В сотейнике карамелизовать тростниковый сахар, добавить чеснок, тимьян и розмарин. Влить красное вино, нагреть, хорошо помешивая. Затем достать из соуса пряные травы и чеснок и добавить насыщенный говяжий бульон. Выпаривать, пока соус не загустеет. В конце приготовления сдобрить сливочным маслом и ещё немного потомить.