Телятина с баклажанами под соусом Бринджал

Нарезать кружками баклажаны, посолить, обжарить на оливковом масле и выложить на салфетку.
Замаринованную в оливковом масле с репчатым луком, солью и перцем телятину промокнуть и обжарить с двух сторон на сковороде. Готовое мясо нарезать пластинами и выложить на тарелку поочередно с баклажанами. Полить классическим соусом Бринджал, добавив в него шоколадный биттер. Подавать с салатными листьями. В заключение посыпать морской солью и перцем.
В качестве аперитива к этому блюду можно подать глинтвейн из красного итальянского вина.