Итальянская меренга
Итальянская меренга - взбитые белки, в которые вместо сахарного песка вводится кипящий сахарный сироп.
Посолить и взбить в миксере белки. Приготовить сахарный сироп — в сотейник с водой всыпать сахарный песок и нагреть сироп до температуры 118 градусов, чтобы он стал пластичным и скатывался в шарик. Постепенно влить кипящий сироп в белки и взбивать смесь, пока вся она не нагреется. Готовую меренгу с помощью кондитерского мешка выложить на противень и выпекать в течение двух часов при температуре 90 градусов при приоткрытой дверце духовки.
Поделиться:
