Суп Клэм Чаудер

Чаудер - традиционная похлебка Новой Англии из множества ингридиентов, основу которой составляют сливки, молоко и морепродукты.

Мелко нарезать бекон и поджарить его в разогретом сотейнике с толстым дном. Слить жир от бекона, и припустить в нем крупно нарезанный лук. Добавить к луку картофель, нарезанный кубиками, стакан воды и тушить.

Через 5 минут добавить консервированных моллюсков и предварительно поджаренный бекон. Размешать муку с небольшим количеством молока.

Добавить в суп, постоянно помешивая. Туда же добавить сливки.

Прокипятить, посыпать петрушкой, добавить шафран на кончике ножа и подавать очень горячим.