telecafe

Закуски / В категории «Рыба» найдено 65 рецептов

Роллы из дорады с цукини и морковью и картофельным пюре

Подготовить овощную начинку — отрезать у цукини внешнюю часть с кожурой и нарезать ее тонкой соломкой. Морковь нарезать таким же образом. Бланшировать овощи в кипящей воде в течение тридцати секунд, а затем вынуть их, приправить тимьяном, оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленный чеснок, розмарин, эстрагон и лимонную цедру и как следует перемешать. Филе дорады слегка посолить, выложить на них овощную начинку и завернуть края, закрепив роллы шпажками. Читать далее...

Закуски / Рыба

Тартар из лосося с авокадо и спаржей

Нарезать мелким кубиком сначала рыбу — охлажденный и подкопченный лосось, а затем филе помидора. Выложить все в миску, добавить измельченный укроп и лук-сибулет. Приготовить заправку для тартара — соединить белое вино с оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Читать далее...

Закуски / Рыба

Мусс из трески

Взбить яичные белки, сделать рубленый фарш из филе трески, все соединить, добавить измельченный укроп, посолить поперчить. Влить сливки и хорошо перемешать.

Закуски / Рыба

Карпаччо из рыбы-меч по-калабрийски

Нарезать рыбу-меч на медальоны. Положить их между листами пергамента, полить оливковым маслом и отбить до толщины около 2 мм. Подровнять отбитые куски, срезать лишнее, так чтобы карпаччо красиво разместилось по всей площади тарелки. Читать далее...

Закуски / Рыба

Теплый салат из нерки и овощей с лимонным соусом

Смешать помидоры Черри с салатом Фризе, добавить запеченные овощи и рубленные лесные орехи и перемешать.
Нерку почистить, оставив кожу, нарезать, посолить, поперчить и быстро обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с оливковым маслом.
На тарелку выложить лимонный соус. Читать далее...

Закуски / Рыба, Салаты

Карпаччо из тунца под соусом маракуйя

Для приготовления этого блюда филе тунца нужно нарезать тонкими пластинами, отбить ножом и выложить на тарелку по кругу. Для копчения измельчить можжевеловые ягоды, смешать с опилками и подкоптить карпаччо, закрыв его стеклянной полусферой. Полить рыбу соусом из маракуйи.

Украсить блюдо зеленью: молодым салатом, луком и тархуном, а также зеленым перцем и каперсами. Перед подачей декорировать цветами фиалки.

Закуски / Рыба

Тунец с капустой Романеско и соусом Маракуйя

Начать нужно с соуса — сахар карамелизировать в сотейнике. Кумкват разрезать пополам и удалить семечки. Когда сахар растворится, добавить пюре маракуйи и бульон. Для того, чтобы соус стал гуще, заправить его мучной пассировкой, в конце приготовления добавить кумкват. Капусту Романеско разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Половину лайма обжечь с помощью горелки. Читать далее...

Закуски / Рыба

Карпаччо из лосося с тар-таром из авокадо и клубники

Приготовить соус из горчицы, лимонного сока и оливкового масла. Взбить соус венчиком и добавить немного меда. Такая заправка прекрасно подходит именно к блюдам из лосося. Рыбу нарезать тонкими пластинами, тарелку посыпать солью, перцем, полить оливковым маслом и выложить лосось. Авокадо очистить и нарезать кубиками, полить лимонным соком. Читать далее...

Закуски / Рыба

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С КОПЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ

С хлеба срежьте корку и нарежьте его вдоль всей булки ломтиками толщиной 0,5см. Для приготовления масляной смеси взбейте масло с куркумой.Отделите часть массы для оформления, к оставшейся массе добавьте соус хрен с уксусом. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте ломтики хлеба масляной смесью, на каждый выложите ломтики лосося и уложите хлеб слоями. Читать далее...

Закуски / Рыба, Закуски

1234...7