telecafe

Национальная кухня / В категории «Французская» найдено 23 рецепта

Профитроли с заварным кремом

Профитроли

1. Кипитим один стакан воды. Добавляем соль и нарезанное небольшими кусочками масло. 2. Уменьшаем огонь до минимума. Просеиваем муку, непрерывно помешивая венчиком. Размешиваем, не снимая с огня, до получения однородной массы. 3. Читать далее...

Французская кухня, Десерты

Картофель по-сарлатски

Нарезать картофель кружками и обжарить в большом количестве оливкового масла на сильном огне в течение 10 минут. Затем добавить чеснок и петрушку, убавить огонь и готовить еще 5-10 минут. Читать далее...

Французская кухня, Гарниры

Запеканка Пармантье

Очистить и отварить картофель.
Лук-шалот, морковь и репчатый лук измельчить в блендере, соединить с фаршем, посолить и поперчить. Обжарить эту смесь на сковороде.
Готовый картофель размять толкушкой, добавить сливочное масло и молоко.
Выложить в форму слой фарша, покрыть слоем картофельного пюре и запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Французская кухня, Закуски / Мясо

Котлеты de volaille

Умыть филе, усушить и деликатно отбить как на отбивные. В каждом сделать надрез. В кармашек вложить по маслу холодному сливочному, колбаской слепить. Защепить края, так чтобы масло не вытекло во время жарки. Читать далее...

Французская кухня, Горячие блюда / Мясо, Горячие блюда

Салат «Коко Шанель»

Куриное мясо разбираем на волокна. Картофель режем некрупно.Сыр трем на терке среднего размера. Перец режем тонкими полосками. Помидоры режем небольшими кусочками. Смешиваем все продукты, заправляем смесью: оливковое масло + лимонный сок + соль + черный молотый перец. Читать далее...

Французская кухня, Салаты

Багет

Чтобы успевать к завтраку, булочники стали формировать хлеб в виде длинного тонкого жгута и добавили дрожжей. Такой батон выпекался гораздо быстрее, и французы продолжали получать свежую выпечку к завтраку. Для приготовления багета нужно перемешать все ингредиенты, придать тесту вытянутую форму и сделать на нем надрезы. Читать далее...

Французская кухня, Десерты

Бриошь

Для приготовления сдобы потребуется перемешать муку, дрожжи, соль, яйца и сахар. Немного нагреть молоко, и влить его в миску. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Читать далее...

Французская кухня, Десерты

Фугас

Он готовится достаточно легко — необходимо смешать муку, соль, дрожжи и оливковое масло. Это базовый рецепт, к которому можно добавлять любые ингредиенты. В нашем случае это оливки и маслины — не слишком много, чтобы сохранить оттенки вкуса. Читать далее...

Французская кухня, Десерты, Гарниры

Хлеб с томатом и базиликом

Это тесто готовится, как и любое другое — из муки, соли и дрожжей. Отличие в том, что вместо воды или молока используется томатный сок. Кроме того, в хлеб добавляют вяленые томаты и листья свежего базилика. Читать далее...

Французская кухня, Десерты

Чесночный суп с крутонами

Кулинарное чтиво. Клод Моне. Чесночный суп

Сливочное масло положить в кастрюлю (лучше всего, если это будет кастрюля с толстыми стенками и дном). Очистить чеснок и разрезать его дольки на несколько частей, положить в кастрюлю с маслом и слегка поджарить. Читать далее...

Французская кухня, Супы