telecafe

Национальная кухня / В категории «Кавказская» найдено 45 рецептов

Пахлава

Пахлава

Маргарин соединить с мукой. Отдельно взбить желтки, добавить лимонную кислоту, соль, влить водку, уксус и газированную воду, взбить в блендере, ввести муку. Тесто разделить на 4 части, переложить на тарелку и отправить в холодильник. Читать далее...

Кавказская кухня, Десерты

Начинка для пахлавы

Пахлава

В чашу для взбивания вылить белки, добавить сахар, взбить. Орехи измельчить с помощью блендера. Соединить в миске, хорошо перемешать.

Кавказская кухня, Десерты

Хачапури по-имеретински

Вымесить дрожжевое тесто. Сулугуни и имеретинский сыры натереть на крупной терке. Смешать, добавить сливочное масло. Тесто выложить на стол и руками придать ему форму плоской лепешки. Читать далее...

Кавказская кухня, Закуски

Чакапули из ягненка

Сначала нарезать на порционнные куски мясо ягненка, например, корейку. Нашинковать полукольцами репчатый лук. Крупно нарубить зеленый лук, петрушку, кинзу и сельдерей. Тархун перебрать, выбрав мягкие листья и стебли, и нарезать вместе с мятой, так же крупно. Читать далее...

Кавказская кухня, Горячие блюда / Мясо

Баклажаны с орехами

Для приготовления баклажанов с орехами необходимо нарезать пластинами баклажаны, присыпать их солью и оставить на несколько минут, чтобы отбить горчинку. Разогреть сковороду с растительным маслом. Репчатый лук нашинковать мелкими брусочками. Читать далее...

Кавказская кухня, Горячие блюда / Овощи

Ляванги из кутума

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, плавники, выпотрошить и промыть, затем посолить, наполнить фаршем, обвязать шпагатом, смазать маслом и запечь в течение 20 минут при температуре 180 °С. Для фарша орехи очистить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и спассерованный на масле лук, перебранный и промытый кишмиш, предварительно замоченный и мелко нарезанный кизил, посолить и тушить до готовности с добавлением небольшого количества воды. Читать далее...

Кавказская кухня, Горячие блюда / Рыба

Лявянги

Рыбу очищаем, солим, перчим, затем готовим начинку: очищенные грецкие орехи пропускаем через мясорубку. Затем трем на терке лук, отжав через марлю, добовляем к орехам, солим, перчим и начиняем рыбу. Готовить в духовке желательно на кальке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

Кавказская кухня, Горячие блюда / Рыба