telecafe

Национальная кухня / В категории «Украинская» найдено 13 рецептов

Зеленый борщ

Кулинарное чтиво. Гоголь. Борщ

Картофель нарезать кубиками и положить в кипящий бульон. Лук и морковь нарезать мелкой соломкой и спассеровать на растительном масле. Крупно нарезать щавель. К почти сварившемуся картофелю добавить пассеровку, щавель, соль и перец горошком. Варить минут пять, как только щавель потемнеет — борщ готов. Разлить по тарелкам, добавить курицу из которой варился бульон, крупно нарезанное яйцо, сметану и зелень.

Украинская кухня, Супы

Галушки

Кулинарное чтиво. Гоголь. Галушки

Всыпать в емкость муки, посолить и добавить щепотку соды. Влить воду (можно использовать кефир или молоко) — столько, чтобы тесто стало похоже на густое тесто для оладьев. Добавить одно яйцо и хорошо размешать. Вскипятить в кастрюле воду, посолить. Читать далее...

Украинская кухня, Десерты, Закуски

Вареники с вишней и картофелем

Кулинарное чтиво. Гоголь. Вареники

В емкость с мукой добавить растительное масло, яйцо и воду. Вымесить эластичное тесто и дать ему расстояться. Посыпать мукой разделочную доску, выложить тесто и нарезать его на куски. Куски раскатать скалкой в очень тонкие листы, которое затем нужно нарезать на квадраты. Для вареников с картошкой — картофель отварить, протереть в пюре, добавить жареный лук и перемешать. Квадратики из теста смазать яичным белком. Читать далее...

Украинская кухня, Десерты

Кулеш полевой

Пшено перебрать, промыть горячей водой что-бы ушла горечь. Картофель нарезать ломтиками: от сала отделить шкурку, 100 гр. сала растереть с чесноком, остальное мелко нарезать и обжарить на сковордке. Шкварки вынуть. Воду вскипятить, положить лавровый лист, добавить подготовленое пшено, картофель и шкурку сала. Читать далее...

Украинская кухня, Супы

Котлеты полтавские

Свиную корейку отбиваем, чтобы получилась тонкая пластинка мяса. Косточку зачищаем, а мясо, положив на него кусочки масла, сворачиваем пирожком. Каждую котлету обмакиваем в яйцо, обваливаем в толчёных сухарях и обжариваем на перекалённом масле. Читать далее...

Украинская кухня, Горячие блюда / Мясо, Горячие блюда

Холодник (украинская кухня)

Способ приготовления: Свеклу очистить и отварить. Охлажденный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, положить в него вареную нашинкованную свеклу, вареный нарезанный картофель, измельченные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа, петрушки. Читать далее...

Украинская кухня, Супы

Мясо по-беляевски

Говядину вместе с луком и чесноком пропускаем через мясорубку дважды. Фарш солим и перчим по вкусу. Затем готовим из него шарики и примяв дощечкой, чтобы получились тонкие лепёшки, обваливаем их в муке и яйце и жарим в кипящем сл. Читать далее...

Украинская кухня, Горячие блюда / Мясо, Горячие блюда

Заливное из судака по-украински

Судак очищают, промывают, разбирают на филе, разрезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с решеткой, добавляют очищенные и нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, солят, заливают водой и варят до готовности. Читать далее...

Украинская кухня, Закуски / Рыба, Закуски

Пирог киевский

Дрожжи разбавляют в молоке, подогретом до 30-35 градусов, всыпают просеянную муку (50% нормы) и старательно перемешивают, чтобы не было комков. Опару ставят для брожения в теплое место на 3 часа. Готовность опары определяется по количеству пузырьков на ее поверхности. Читать далее...

Украинская кухня, Десерты

Кулеша по-гуцульски

Способ приготовления: Просеянную кукурузную муку высыпать в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 мин. Готовую кулешу хорошо вымешать деревянной ложкой, чтобы не было комков, и выложить на тарелку. Перед подачей на стол кулешу полить молоком.

Украинская кухня, Горячие блюда / Овощи, Горячие блюда

12