telecafe

В категории «Соусы» найдено 123 рецепта

Соус винегрет

Соединить Дижонскую горчицу, уксус и любое рафинированное растительное масло и взбить до получения однородной эмульсии. Посолить, поперчить. Если соус получился слишком густым, можно добавить несколько капель воды.

Соусы

Неаполитанский соус

Сделать соффритто из репчатого лука — нарубить лук, раскалить сковороду с оливковым маслом и, выложив на нее лук, убавить огонь, чтобы он не жарился, а скорее томился и карамелизировался. Затем взять готовые очищенные помидоры в собственном соку, можно самостоятельно очистить от кожицы свежие, а можно смешать и те, и другие, и пробить их блендером. Читать далее...

Соусы

Кокосовый соус с папайей

Произвольно нарезать папайю и чили, отправить их в чашу блендера, добавить арахис, тростниковый сахар, сок лайма, кокосовое молоко и немного соевого соуса. Взбить блендером до однородной консистенции.

Азиатская кухня, Соусы

Соус винный

Репчатый лук, нарезанный кубиком, обжарить на растительном масле. Влить виски и настойку Биттер, выпарить их, добавить соус деми-глас и воду. В конце приготовления пропустить соус через сито.

Соусы

Соус из кинзы

К зелени добавить кедровые орехи, пармезан, оливковое масло, соль и перец, а затем с помощью блендера измельчить все до однородной консистенции.

Соусы

Соус Аква пацца

Обжарить на сковороде вареный картофель и помидоры-черри, добавить каперсы вместе с соком. Уменьшить огонь и немного выпарить сок. Влить рыбный бульон и белое вино. Когда жидкость выпарится примерно наполовину, в сковороду отправить листки базилика и продолжить выпаривание до загустения.

Итальянская кухня, Соусы

Соус Мерло

В сотейнике карамелизовать тростниковый сахар, добавить чеснок, тимьян и розмарин. Влить красное вино, нагреть, хорошо помешивая. Затем достать из соуса пряные травы и чеснок и добавить насыщенный говяжий бульон. Читать далее...

Соусы

Соус Каталония

Маслины нарезать произвольно, чеснок и петрушку измельчить, филе помидора нарезать мелким кубиком, а затем обжарить все ингредиенты в оливковом масле на раскалённой сковороде.

Соусы

Соус для салата из раков

Нарезать мелким кубиком лук-шалот, выложить в миску, влить малиновый уксус, перемешать и дать настояться. Добавить нарезанные мелким кубиком вяленые томаты, ввести оливковое масло, устричный соус и соус Ворчестер. Читать далее...

Соусы

Соус из шампиньонов с каперсами

Шампиньоны и чеснок нужно нарезать тонкими пластинами, слегка обжарить в сливочном масле, добавить каперсы и белое сухое вино. В последнюю очередь отправить в соус измельченную петрушку, посолить и поперчить.

Соусы

1234...13