telecafe

Горячие блюда / В категории «Рыба» найдено 90 рецептов

Шашлык из клыкача с рисом и спаржей

Филе клыкача нарезать на небольшие куски, а затем замариновать, используя для этого репчатый лук, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Дать постоять тридцать минут, после чего нанизать на шпажки. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Филе тюрбо с пюре из цветной капусты и соусом из шампиньонов

Обжарить на сливочном масле чеснок и нарезанный произвольно репчатый лук. Зажаривать его не следует — достаточно слегка протомить. Выложить соцветия цветной капусты, налить овощной бульон и дать повариться в течение 15-ти минут. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Тальятелле с соусом из вешенок и анчоусов

Начать с соуса — вешенки нарезать соломкой и обжарить в смеси оливкового и сливочного масел. Отдельно обжарить нашинкованный кольцами лук-шалот. Выложить анчоусы и при помощи деревянной лопатки постараться их распустить, после чего добавить: вешенки, лимонную цедру, сливки, соль и перец. Тальятелле отварить, выложить на тарелку, полить соусом и посыпать натертым на мелкой терке сыром Пармеджано — Реджано.

Горячие блюда / Овощи, Горячие блюда / Рыба

Лосось с ванильным картофельным пюре и спаржей

Отварить картофель в мундире и, пока он ещё горячий, очистить от кожуры, протереть через сито, добавить сливочное масло и семена ванили, посолить и как следует перемешать, затем добавить сливки. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Дорада со спаржей и соусом Каркадэ

Сначала приготовить соус — в сотейнике заварить чай каркадэ с сахаром. В сковороду налить бальзамический уксус, добавить сахар, перец, соль и вино. Выпаривать в течение 15-20 минут, а затем влить чай каркадэ и продолжить выпаривание. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Скумбрия-гриль со шпинатом

Разогреть сковороду-гриль, посыпать ее солью. Смазать маслом скумбрию, а затем обжарить ее с двух сторон. Приготовить гарнир — в сковороду налить оливковое масло и, не дожидаясь пока сковорода раскалится, закинуть в нее мелко нарезанный чеснок, а также изюм. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Палтус с картофелем и соусом "Мартини"

Замариновать палтус: посыпать его солью, перцем, полить оливковым маслом и дать постоять. Затем обжарить с двух сторон на оливковом масле, переложить в лоток для запекания и отправить в духовку на 4-е минуты.
Приготовить гарнир — картофель отварить, лук нарезать кубиком и обжарить с добавлением сливочного масла в той же сковороде, где жарилась рыба. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Дорадо на ложе из белой фасоли с вареньем из сельдерея

Дорадо с вареньем

Нарезать мелким кубиком стебель и корень сельдерея в соотношении 1:1. В разных сковородах растопить тростниковый сахар со сливочным маслом, карамелизовать сельдерей, а затем влить свежевыжатые соки: к стеблю сельдерея — апельсиновый, а к корню — ананасовый. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Ризотто со свеклой, запеченным лососем, фисташками и клубникой

Ризотто со свеклой

Лосось нарезать кубиком, отправить в миску, добавить тимьян, чеснок, оливковое масло, морскую соль, перец и свежевыжатый апельсиновый сок. Мариновать 5 минут, потом переложить на противень и запечь в духовке до полуготовности при температуре 150 градусов. Лук-шалот мелко нарезать, обжарить в смеси сливочного и оливкового масла, затем в сотейник насыпать рис, потомить, а затем, непрерывно помешивая, добавить немного красного вина. Когда алкоголь выпарится, влить немного насыщенного овощного бульона. Читать далее...

Горячие блюда / Овощи, Горячие блюда / Рыба

Стерлядь, запеченная с фенхелем

Стерлядь выпотрошить, удалить жабры, ошпарить кипятком. Затем рыбу свернуть кольцом, уложить в лоток, залить водой и вином. В центр выложить крупно нарезанный фенхель. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Читать далее...

Горячие блюда / Овощи, Горячие блюда / Рыба

12345...9