Запеченный сиг

Филе сига замариновать в небольшом количестве оливкового масла с розовым перцем и цедрой лимона.

На оливковом масле обжарить сладкий перец и сельдерей.

Выложить овощи на пергамент, сверху положить кусок замаринованной рыбы. Добавить немного сливочного масла и зелени.

Завернуть пергамент как конфетный фантик и загнуть вниз концы. Поставить в разогретую духовку и готовить из расчета толщины кусочков рыбы: каждые 2,5 см филе — 14 минут.

По готовности достать из духовки, выложить на тарелку, надорвать и раскрыть пергамент, положить чуть-чуть свежей цедры лимона и подавать на стол.