Ганаш «Шантильи»

Растопить на водяной бане шоколад...

Затем вскипятить 80 мл сливок и осторожно, в несколько приемов ввести их в шоколадную массу. Перемешивать смесь лучше всего кондитерской лопаткой.

Далее пробить ганаш блендером.

Добавить вторую порцию сливок в холодном виде, снова пробить и дать постоять минимум 8 часов.

Перед использованием, взбить ганаш венчиком, влить ликер и еще раз перемешать. После чего выложить в кондитерский мешок.