Шоколадно-каштановый крем

Довести до кипения сливки. Растопить на водяной бане шоколад, затем растопленный шоколад разделить на две части (вторая часть понадобиться для следующего компонента десерта).

Желатин замочить в холодной воде, а затем положить в горячие сливки и растворить.

В половину растопленного горячего шоколада маленькими порциями добавлять сливки, каждый раз перемешивая, чтобы получилась эмульсия.

Добавить каштановую пасту и ром, еще раз перемешать и поставить на холод.