Арахисовый соус
Бамия, используемая для приготовления соуса, - это тропическое растение, съедобные плоды которого напомнают по форме стручки и обладают нейтральным травянистым вкусом. Часто используется в качестве гарнира, как спаржа.
Основой для этого соуса является арахисовая паста. В нее нужно добавить немного воды и размешать. В Гвинее, по-традиции, это делают руками. Когда жидкость станет однородной, добавить несколько спелых помидоров черри. Обычные помидоры для этого соуса не подходят – в Гвинее говорят, что они слишком сладкие. Получившуюся смесь процедить через мелкое сито.
Поставить кастрюлю на огонь. Средними кусочками нарезать свежую бамию. Добавить лук-порей, нарезанный кольцами, а также болгарский перец. Посолить. Поперчить белым или черным молотым перцем. Варить на небольшом огне, пока соус не загустеет.
Поделиться:
