Мусс шоколадно-малиновый

Горький и молочный шоколад растопить на водяной бане, постоянно помешивая.

Яичные желтки смешать с сахаром.

Молоко налить в сотейник и подогреть, после чего влить немного молока в яичную смесь, перемешать, снова перелить в сотейник и проварить, не доводя до кипения.

Далее постепенно ввести в шоколад.

Предварительно замоченный в холодной воде желатин, растворить в горячем малиновом пюре и добавить к шоколаду.

В последнюю очередь ввести взбитые сливки.