Хаш

Говяжью ножку хорошо промыть и разрезать пополам. Положить в кастрюлю, залить водой. Когда она закипит, снять пенку и варить на медленном огне 4-5 часов. Рубец очистить от пленок, нарезать крупными кусками и отправить в другую кастрюлю. После закипания воду слить, добавить еще воды и варить до готовности 4-5 часов. Затем переложить рубец в бульон с говяжьей ножкой и проварить 5 минут.

В глубокую тарелку выложить половину ножки и несколько кусков рубца, залить бульоном. К хашу подать уксус, чеснок, молоко и соль.