Рулеты с курицей

Баклажаны нарезать на тонкие пластины, обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить.

Приготовить соус. Измельчить перец чили и репчатый лук, добавить маскарпоне, оливковое масло, соль, перец и зёрна граната. Хорошо перемешать.

Куриное филе нарезать соломкой, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и обжарить на раскалённой сковороде. Когда мясо будет почти готово, добавить нарезанный соломкой болгарский перец. Тёплую курицу соединить с соусом, выложить начинку на пластины баклажана, свернуть рулеты.

Подавать с сырным соусом.