Шоколадный ганаш
Тримолин - жидкий кондитерский сахар в виде пасты, который можно использовать в качестве обычного сахара.
Растопить горький шоколад на водяной бане при температуре не выше 50 градусов. Для того, чтобы ганаш приобрёл эластичную структуру, используются сливки с инвертным сахаром — тримолином.
Эту смесь нужно разогреть до
Поделиться:
