Шоколадная капсула

Растопить горький шоколад на водяной бане. Для того, чтобы шоколад сохранил свой блеск, его нужно темперировать, проще говоря, растопить не до конца, а до 45-50 градусов, и таким образом сохранить кристаллы шоколада. Затем шоколад сначала охладить до 28 градусов, а затем разогреть до 32-х градусов.
С помощью кисточки нанести шоколад на стенки формы, отправить в холодильник. А затем повторить те же действия ещё 2 раза, чтобы шоколадная капсула достигла нужной толщины. Если шоколад протемперирован правильно, то после охлаждения он не должен таять в руках, белеть или покрываться белесыми разводами.