Сливочная карамель

Сливки влить в сотейник и вскипятить, а в другой сотейник насыпать сахар и шепотку мускатного ореха и растопить на медленном огне.

Карамель и сливки должны дойти до готовности одновременно. Кипящие сливки постепенно влить в растопленную карамель, перемешать и поставить остывать. Остывающую карамель периодически помешивать, так как она оседает на стенках и дне.

Влить остывшую карамель в смесь для чизкейка и перемешать.