Каре ягненка с артишоками под винным соусом

Каре ягненка отбить, приправить солью, перцем и оливковым маслом. На нагретую сковороду выложить разрезанные пополам дольки чеснока и листья розмарина, налить оливковое масло, а затем обжарить каре с двух сторон на среднем огне.

Разогреть в сотейнике соус демиглас, добавить нарезанные артишоки в масле, подлить воды и довести до кипения.

Для приготовления винного соуса нужно выпарить красное сухое вино с сахаром на половину объема до образования густого сиропа.

На тарелку выложить по краю горячие артишоки, в середину — каре ягненка. Артишоки полить соусом демиглас, а каре ягненка — винным соусом. Украсить розмарином и чесноком.