Тальятелле с соусом из вешенок и анчоусов

Начать с соуса — вешенки нарезать соломкой и обжарить в смеси оливкового и сливочного масел. Отдельно обжарить нашинкованный кольцами лук-шалот. Выложить анчоусы и при помощи деревянной лопатки постараться их распустить, после чего добавить: вешенки, лимонную цедру, сливки, соль и перец.

Тальятелле отварить, выложить на тарелку, полить соусом и посыпать натертым на мелкой терке сыром Пармеджано — Реджано.