Овощи, запеченные с моцареллой

Овощи нарезать довольно крупно, выложить на противень и полить оливковым маслом. Добавить помидоры, тимьян и мяту. Запечь до полуготовности, после чего посыпать панировочными сухарями, посолить и поперчить. Нарезанную кубиком моцареллу выложить на овощи, добавить еще немного сухарей и снова отправить в духовку. Как только сыр расплавится, блюдо можно подавать на стол. При желании его можно украсить тимьяном и мятой и сопроводить бокалом белого вина из винограда Токай Фриулано.