Соус «шампань»
Соус "шампань" подойдет к рыбным блюдам.
В равных долях смешать десертное вино мирин и рисовый уксус, добавить сахар, соль и шампанское. Взбить венчиком, перелить в сотейник и вскипятить.
Затем, влить в пшеничную муку разогретое сливочное масло, перемешать и тонкой струйкой, помешивая, влить в сотейник. Выпаривать соус в течение 2–3 минут.
Поделиться:
