Суп-крем из свёклы «Капучино»
"Капучино" этот суп называется из-за пенки, которой украшается готовое блюдо.
Свеклу мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Репчатый лук нашинковать и положить к свекле. Все тушить до полуготовности, затем влить бульон. Когда овощи будут готовы, перелить суп в блендер и хорошенько взбить. Влить сливки и снова подогреть. Пожарить перепелиное яйцо. Козье молоко вскипятить, добавить немного оливкового масла и смешать блендером до образования пены.
Готовый суп перелить в бокал, сверху выложить молочную пену и глазунью из перепелиного яйца. Украсить перьями зеленого лука.
Поделиться:
