Рулет из сибаса с баклажаном

Рыбу очистить и снять ножом филе, удалить оставшиеся косточки. Баклажан нарезать вдоль очень тонкими пластинами, выложить на них рыбное филе. Посолить, посыпать измельченным тимьяном и аккуратно свернуть рулетом. В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и положить в него пару зубчиков чеснока, после чего обжарить получившиеся рулеты.

В качестве гарнира к этому блюду идеальным вариантом будут овощи. Морковь нарезать длинными брусочками и обжарить в оливковом масле с листьями шпината. Перед подачей рулеты разрезать на три части, выложить вместе с гарниром на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом.