Рулет со спаржей и ветчиной

Для приготовления этого рулета сначала необходимо в течение двух минут отваривать спаржу со сливочным маслом.

Раскатать слоеное тесто.

Срезать лишний жир с «прошутто». На тесто выложить слоями спаржу, ветчину, посыпать мелко нарезанным трюфелем – и таким способом сделать несколько слоев. Тесто смазать яичным желтком и свернуть в рулет. Противень застелить пергаментом, присыпать его мукой и выпекать в духовке при температуре 170 градусов примерно 10 минут.

Отварить перепелиные яйца, очистить их, затем разрезать пополам и на каждую половинку выложить черный трюфель.

К порционным кускам рулета подать перепелиные яйца. Полить соусом и украсить грибами.