Цукотта

Растопить шоколад на водяной бане.

Бисквит нарезать треугольниками и выложить этими треугольниками круглую форму для цукотты.

Приготовить сироп — на сковородку насыпать сахар, добавить немного воды и нагревать, пока сахар не растворится. Затем вылить сироп в размешанные желтки, непрерывно размешивая. Добавить к смеси растопленный шоколад и быстро перемешать.

Затем положить взбитые сливки. В смесь так же можно положить орехи или ягоды.

Затем ее переложить в форму с бисквитом. Разровнять, срезать выступающие края бисквита и отправить в холодильник на час.

Из оставшегося растопленного шоколада сделать украшения. Для этого из кулинарного пергамента сделать «рожок» и наполнить его шоколадом. Завернуть «рожок» и выдавить на другой лист кулинарного пергамента желаемый рисунок. Затем убрать в морозилку до застывания.

Достать охлажденную цукотту из формы.

Выложить на тарелку и полить сверху растопленным шоколадом.

Посыпать тарелку тертым шоколадом и сахарной пудрой и украсить фигурой из застывшего шоколада.