Ризотто с шафраном
Рис Арборио, использующийся для этого блюда, – очень мягкий, легко впитывающий ароматы других продуктов и главное в его приготовлении – следить, чтобы он не разварился. Ризотто с шафраном можно подавать как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира.
Лук-шалот и чеснок мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле, а затем добавить рис. Залить ризотто белым вином, посолить и оставить готовится примерно на 20 минут, постепенно подливая бульон. Особый вкус и насыщенный цвет рису придаст шафран – незаменимый ингредиент классического ризотто.
Перед подачей блюдо заправить сливочным маслом и тертым пармезаном – именно так можно добиться нужной густой и вязкой консистенции.
Поделиться:
