Лосось со щавелем в соусе

Вскипятить в небольшом количестве воды ароматные травы, нарезанные шампиньоны и лук-шалот.

Через пять минут кипения добавить сливки и продолжить кипячение. Через пару минут разбить соус блендером и процедить его.

Снова поставить соус на огонь, вскипятить и заложить в него очищенный щавель. Посолить, поперчить соус и через минуту снять с огня.

Филе лосося разделить на порционные эскалопы, посолить, поперчить и быстро зажарить на антипригарной сковороде без масла.

Залить тарелку получившимся соусом, а сверху поместить эскалоп из лосося.