Рулет с грибами и шпинатом

Шампиньоны и тофу нарезать  соломкой, шпинат предварительно обдать кипятком и тоже нарезать, но не слишком мелко. Все соединить, добавить оливковое масло, молотый перец, тертый мускатный орех и  соль.

Лист лаваша смазать сливочным маслом, выложить начинку, свернуть рулет с помощью пленки и нарезать его на порции. В качестве украшения можно использовать цедру лимона, шпинат, грибы и зеленый лук.