Суп-коктейль «Италия»

Шпинат обжарить в сотейнике на оливковом масле, добавить соль, перец и сливки. Влить овощной бульон и потушить на сильном огне несколько минут. Готовый шпинат измельчить ручным блендером. Томаты бланшировать в кипящей воде, очистить от кожи и семян. В блендере сделать томатное пюре, посолить, поперчить, влить немного оливкового масла.

В шампанку первым слоем выложить пюре из шпината, на его поверхность аккуратно налить натуральный йогурт. Третьим слоем станет томатное пюре. Украсить суп-коктейль сибулетом и зеленью, посыпать чёрным перцем, сбрызнуть оливковым маслом.