Кофейный крем

Смешать молоко с кофейным экстрактом и поставить на огонь. Замочить желатин в холодной воде. Перемешать венчиком в миске желтки с сахаром.

Взбить в миксере сливки и поставить в холодильник. Как только молоко с кофе закипит, вылить половину жидкости в миску с желтками, перемешать и вылить обратно в сотейник с молоком. И заново хорошо перемешать.

Снять с огня и добавить желатин. Поставить в миску со льдом, чтобы крем быстрее схватился и загустел.