Дрожжевое тесто для блинов

Традиционные русские блины готовятся именно из дрожжевого теста.

Готовится дрожжевое тесто для блинов таким образом: в кастрюлю влить молоко и столько же холодной воды. Всыпать сухие дрожжи и все подогреть до 45 градусов. Добавить в опару сахар и немного соли, чтобы тесто не было очень пресным. Снять кастрюлю с огня. Вбить яйца и тщательно размешать. Муку следует добавлять в несколько этапов, так не будет комочков. Получившееся тесто накрыть фольгой и оставить на час, пока оно не подойдет.