telecafe

Недавно добавленные рецепты

Коктейль “Папа S”

Смешать в шейкере со льдом виски, абрикосовый ликер, медовый сироп, свежевыжатый мандариновый сок и несколько капель апельсинового Биттера. Готовый коктейль разлить в три шота, сверху залить слой из красного вина и украсить ягодами физалиса.

Напитки

Глинтвейн “Джем”

Опустить в красное вино свежую клубнику и подогреть на небольшом огне. В маленький бокал для горячих напитков «айриш-маг» положить мед, налить шоколадный Биттер, украсить «цветком» из кумквата, а сверху долить теплой воды — так, чтобы получились разноцветные слои. На дно второго бокала выложить цветной мармелад, влить апельсиновый ликер на основе коньяка и подогретый джин и поджечь. Читать далее...

Напитки

Ньокки по-соррентийски

Ньокки

Запечь в духовке молодой картофель, а затем вместе с кожурой протереть через сито. В картофельное пюре добавить желток, муку Семолато и натертый сыр Пармезан. Аккуратно вымесить тесто. Читать далее...

Закуски / Овощи, Горячие блюда / Овощи

Роллы из дорады с цукини и морковью и картофельным пюре

Подготовить овощную начинку — отрезать у цукини внешнюю часть с кожурой и нарезать ее тонкой соломкой. Морковь нарезать таким же образом. Бланшировать овощи в кипящей воде в течение тридцати секунд, а затем вынуть их, приправить тимьяном, оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленный чеснок, розмарин, эстрагон и лимонную цедру и как следует перемешать. Филе дорады слегка посолить, выложить на них овощную начинку и завернуть края, закрепив роллы шпажками. Читать далее...

Закуски / Рыба

Хрустящий тартар из тунца со шпинатом и соком маракуйи

Нарезать мелким кубиком филе тунца, приправить эстрагоном, тимьяном и чесноком, добавить лимонную и апельсиновую цедру, мелко нарубить петрушку, влить оливковое масло, посолить, поперчить и оставить мариноваться в течение нескольких минут. Затем выложить тартар в кольцо и обсыпать его сверху и снизу овсяными хлопьями. Разогреть сковороду с оливковым маслом, забросить в него зубчик чеснока и обжарить тартар с двух сторон, не вынимая его из кольца. Свежий шпинат быстро обжарить на оливковом масле. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Теплый салат из осьминога с картофельным пюре и боттаргой

Прежде всего необходимо сделать гарнир — тартар из помидоров Даттерини. Помидоры нарезать мелким кубиком, добавить тонко нарубленный базилик, посолить, приправить оливковым маслом и маслом от оливок Таджаски. Читать далее...

Закуски / Морепродукты, Горячие блюда / Морепродукты, Салаты

Тунец в кунжуте по-сицилийски

Сначала сделать ароматную панировку: нарубить свежую петрушку, добавить в нее мякоть белого хлеба и оливковое масло и пробить блендером. Филе тунца смазать оливковым маслом с солью и обвалять в кунжуте с двух сторон. Разогреть сковороду с оливковым маслом, кинуть в него веточку тимьяна и обжарить тунца с двух сторон по одной минуте. Читать далее...

Горячие блюда / Рыба

Неаполитанский соус

Сделать соффритто из репчатого лука — нарубить лук, раскалить сковороду с оливковым маслом и, выложив на нее лук, убавить огонь, чтобы он не жарился, а скорее томился и карамелизировался. Затем взять готовые очищенные помидоры в собственном соку, можно самостоятельно очистить от кожицы свежие, а можно смешать и те, и другие, и пробить их блендером. Читать далее...

Соусы

Безалкогольный глинтвейн для детей

В большую кастрюлю вылить виноградный сок, добавить корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, изюм. Корицу и кардамон нужно предварительно разломить или разрезать. Закрыть крышкой и варить на среднем огне 15-20 минут. Читать далее...

Напитки

Лимонное печенье

Соединить просеянную пшеничную и кукурузную муку, добавить мак и морскую соль. При помощи миксера взбить размягченное сливочное масло с тростниковым сахаром и — после того, как масло побелеет — добавить натертую на мелкой терке цедру лимона и апельсина, а также свежевыжатый лимонный сок и немного соды. Читать далее...

Десерты